fbpx

ΤΡΙΓΩΝΕΛΛΑ Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ

Η Τριγωνέλλα η Ελληνική (Trigonella Foenum graecum) είναι μονοετές φυτό της οικογένειας των Χεδρωπών ή Φαβίδων (Fabaceae), με φύλλα που αποτελούνται από τρία μικρά αντωοειδή προς επιμήκη φυλλάδια. Καλλιεργείται σε ολόκληρο τον κόσμο ως μια ημίξηρη καλλιέργεια και οι σπόροι του είναι ένα κοινό συστατικό στα φαγητά της Ινδικής υποηπείρου. Είναι από τα παλαιότερα βότανα που έχουν χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά στην Αρχαία Ελλάδα, την […]

ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ → ΤΡΟΦΗ “ΧΡΥΣΑΦΙ”

To κρεμμύδι είναι φυτό, γνωστό και με τα ονόματα Κρόμμυον ή Άλλιον το κοινό, ανήκει δε στην οικογένεια των Liliaceae και πιθανή προέλευση από τη νοτιοανατολική Ασία. Τα φύλλα, αλλά και ο βολβός του, κοινώς γνωστά ως φρέσκο κρεμμύδι και ξηρό κρεμμύδι αντίστοιχα, τρώγονται, έχοντας χαρακτηριστική καυτερή γεύση και άρωμα, που μετριάζεται αν το κρεμμύδι μαγειρευτεί. Είναι γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια, καθώς θεωρούνταν – όχι άδικα – δυναμωτικό αλλά […]

ΣΚΟΡΔΟ → ΤΡΟΦΗ “ΧΡΥΣΑΦΙ”

Με μια βαθιά ιστορία 7.000 ετών, το σκόρδο, με αρχική προέλευση από την Κεντρική Ασία, καταναλώνεται και στην Μεσογειακή κουλτούρα. Ήταν γνωστό από την εποχή που οι Αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν, όχι μόνο για γεύση στο φαγητό τους, αλλά και στην παραδοσιακή Ιατρική, καθώς είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ Το Σκόρδο (επιστημονική ονομασία: Allium […]

ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ → Η “ΧΡΥΣΗ ΡΙΖΑ” ΤΗΣ ΙΝΔΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Περιγραφή: Πρόκειται για ένα  ριζωματοειδές πολυετές φυτό που προέρχεται από την τροπική Νότιο Ασία. Ονομάζεται και κιτρινόριζα και το κύριο συστατικό της είναι η κουρκουμίνη. Το μπαχαρικό, προέρχεται απο το ρίζωμα του φυτού Curcuma Longa, που ανήκει στην οικογένεια των Ζιγγιβεριδών (συγγενής δηλαδή και του τζίντζερ), και είναι ιθαγενές της Νοτιο-Ανατολικής Ασίας. Είναι γνωστό και ως “κρόκος της Ινδίας“, […]